Raclette (拉可雷特起司) 為起士的一種,產自瑞士。外殼為褐色,起司肉為黃色,質地平滑,易於融化。 這個字來自於法文的 racler,意思是 scrape (刮),在吃之前要先用火或其他特殊的機器先將起士溶化之後,再將要融化的部分刮下來食用。

Raclette 除了指起司外,亦是一道瑞士傳統的菜餚,是以拉可雷特起司融化後製成,通常還會加上馬鈴薯、醃黃瓜、醃洋蔥或加一些肉乾。(WIKI)
Raclette mit Härdöpfel, Silberzwiebeln und Gürkli
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