今天又嘗試做了小小米桶網頁教學的鮮肉湯圓,想到去年的冬至,我也看著相同的網頁做了應該相同的鮮肉湯圓,但因為個性太急,加上第一次做,做的超級大顆,剛剛看到去年的照片,所以就忍不住把去年做的也補寫起來啦~

這就是我去年做的超大肉圓仔,還有朋友問我: "這真的可以吃嗎?" @@
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本篇純記錄過程!!

這是內餡的材料: 絞肉、醬油、油蔥酥、調味料。 (不過切確的量我已經忘了@@)

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把所有的料加在一起。
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攪拌攪拌攪拌到感覺有點黏性。
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分成20等份。
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放在冷凍庫冰起來。
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接下來這是湯圓皮跟湯頭的材料囉~
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糯米粉+油+水。
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攪拌攪拌~
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取出部分來煮熟,這是要當粄媽用的!!
ps. 粄媽說明:  (參考小小米桶文章: 客家黑糖薑汁湯圓)
◎燙熟的粉糰 稱為粄媽(這是客家話),也有人稱"粄娘"  閩南語稱: 粿引
   加了粄媽做好的粄很Q,如果你要做包餡的粄,不加粄媽的話,
   粄脆(就是糯米團)很容易鬆散裂開,這也是元宵用滾的原因,而湯圓加了粄媽就容易包了。P1200859

加入粄媽!
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再將糯米糰揉成光滑球狀~
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分成20等份,就可以把肉包進去囉。
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這就是我的成果啦~
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真的超大一顆@@,我吃2顆就飽了。
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煮好特地咬開來拍照,一看就覺得皮很厚。
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不過勉強還算是一碗及格的鮮肉湯圓喔! (自己評分的)
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吃不完就凍起來,放在冷凍庫慢慢吃。
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去年我有把製做的過程拍下來,卻忘了寫網誌,所以現在補寫,大部分都忘光了。真的要做鮮肉湯圓的人,請參考小小米桶的文章: 鮮肉湯圓


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